■本格的な「十割蕎麦」

独自に開発した、十割蕎麦に合う水で蕎麦を打つ。
美しい香りと喉越しを感じ、優しい軟水で十分に引き出した出汁と共にお召し上がりください。
地元の旬の野菜や、信楽で採れた自然薯（じねんじょ）も。
お食事の最初は、信楽焼の蕎麦がゆ専用の土鍋で煮込んだ
「蕎麦がゆ」でお腹を温め、味覚嗅覚を高めてから、
料理をお楽しみください。

■日本を代表する「銘酒」

滋賀県の地酒「松の司（松瀬酒造）、七本槍（冨田酒造）、
忍者（瀬古酒造）」、福井県の「黒龍」、京都府の
「月の桂」をはじめ、蕎麦に合う日本酒、ワイン、ウィスキーを
ご堪能ください。

■登り窯で焼いた「信楽焼」

滋賀県伝統工芸士の作家が作った器を数多く取り揃えており、
普段触れることのできない器で、贅沢に蕎麦や酒を。
お気に召した器は、お買い求めいただけます。

■日本伝統工芸の宮大工が作った「純和風の空間」

目の前に広がる、鉄刀木（たがやさん）の一枚板は圧巻。
一位（いちい）の木や杉をふんだんに使用した建屋は、
極めて日本的で美しく、木の香りに包まれた空間で
おくつろぎください。